牛肉– tag –

牛肉の部位には基本１１～１３部位があります。 これは、日本格付協会の定めた部位が１３部位があり、表示ラベルについては法律で決められており１１部位となっています。 格付け協会や法律で決められた部位が流通の基本となります。 ただし、あくまでも基...

牛肉の１ポンドステーキをチャレンジしようと思う、食べてみたいという方に一度は確認しておきたい。 そして、１ポンドステーキを知りたいという方に徹底解説します！ 【牛肉の１ポンドステーキをあなどるなかれ！肉本来の味を堪能すべきポイントをまとめ...

牛肉において高級部位といえば「サーロイン」「リブロース（ロイン）」「ヒレ（テンダーロイン）」の三大ロインといわれています。 背中から腰肉の味わいは、サー（sir）という称号を与えられるほど評価の高い部位になります。 さて、高級部位にあたる部位...

黒毛和牛とは、日本在来種の総称となります。 種類には4種類が法規上認定されています。 ただし、日本の在来種といっても歴史上品種改良がなされ、現在では体格や体重など日本最初の和牛とはかけ離れものになっています。 畜産の法規が整備がなされている...

松坂牛とは、日本三大和牛の1つとして日本を代表するブランド牛になります。 通販サイトをみれば松坂牛は手に入りますが、私が今回購入したお店は「松坂牛専門店やまと」になります。 「松坂牛専門店やまと」を選んだ理由は２つ。 松坂牛を専門として40年...

牛肉のたたきの賞味期限とはいつまででしょうか？ 表示ラベルを見ると消費期限と賞味期限のいずれかの記載がなされています。 過ぎていても大丈夫だと思っていませんか？ 実は、賞味期限とは美味しく食べられる期間をあらわし、消費期限とは品質が保てる期...