牛肉を使った弁当おかずレシピまとめ

最近では、男性もお弁当を作る方が非常に増えているのではないでしょうか？

弁当のレシピ本も多く、家庭で料理をする楽しさが増えているのではないでしょうか。

ただ、弁当の一品には様々ありますが、こちらの当サイトでは牛肉をメインにしておりますので、「牛肉の弁当での一品」をご紹介していきます。

お弁当の一品として添えるレシピをご紹介いたします。

簡単で料理時間をあまりかけないようなレシピです。比較的に安くできるようスライスものを中心に紹介いたしますが、和牛でなくても国産牛の安価なものやもも部位を使って行うとより安めにできます。

また、すき焼き用やしゃぶしゃぶ用、挽肉などのレシピで複数の用途をまとめてご紹介いたします。一度やってしまえば簡単覚える事ができ、素早くできようになりますので、是非ともご参考にしてください。

もちろん和牛など使った場合は、より良い味わいが楽しめるようになっていますが、あくまでも安めで抑えたい時に牛肉の規格をおとした場合が有効的につかえるのではないかと思います。

盛り付け提案もしてありますので、家庭での料理の一品としても可能ですので是非とも試してみる事が良いのではないでしょうか。

アスパラ牛肉巻き

お馴染みのアスパラ巻きも、中華風の甘辛いタレを添えれば普段と違う料理に。

材料（２人分）

グリーンアスパラガス・・・４本
牛肉（すき焼き用）・・・２枚（約１５０ｇ）
プチトマト・・・２個

≪Ａ≫
上白糖・・・大さじ１/２杯
酒（紹興酒又は日本酒）・・・大さじ１杯
醤油・・・小さじ１杯
豆板醤・・・小さじ１/２杯
甜麺醤・・・小さじ１杯
ごま油・・・小さじ１/２杯

塩、コショウ・・・各少量
酒・・・大さじ２杯

作り方

• ≪Ａ≫をあわせてタレを作ります。
• 牛肉をパットに広げ、塩、コショウで下味をつけます。
• 先ほどの肉を半分に切り、固い部分を切り落としたアスパラガスに巻き付けます。熱したフライパンに入れて上下ともよく焼いたら、酒を加えて蓋をし、約２分間蒸し焼きにします。
• 器に盛り、くし形に切ったプチトマトを飾り、≪Ａ≫のタレを添えるかかけます。

料理のポイント

水分（酒）を入れ、蓋をして蒸し焼きにすることで、中のアスパラガスまでジューシーに仕上がります。

春巻きのフリット

牛肉とチーズが入った春巻きです。

パート・フィロや手打ちパスタを使ってももちろんけっこうですが、手に入りやすい春巻きの皮を使うとより簡単です。ワインのおつまみにも使えます。

材料（２人分）

春巻きの皮・・・８枚
牛もも（しゃぶしゃぶ用）・・・１００ｇ

≪Ａ≫
マスタード・・・大さじ１杯
味噌・・・小さじ１杯

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ（すりおろし）・・・大さじ１杯
カチョカヴァッロ・チーズ（なければモッツアレラ・チーズやプロセス・チーズでもよいです）・・・適量
青みかんの皮・・・少量
小麦粉、油（サラダ油+オリーブ油）・・・各適量

作り方

• 春巻きの皮の、対角線上に牛肉を２枚のせ、混ぜ合わせた≪Ａ≫を塗り、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズをふり、青みかんの皮をおろしかけ、名カチョカヴァッロ・チーズをのせます。皮のまわりに水溶き片栗粉を塗り、左右の皮を折りたたんだ後、巻いていきます。
• フライパンに、浅め（春巻きの半分の高さくらいまで）に油を入れて２００℃に熱し、春巻きを入れて揚げます。下の面が色づいたら裏返し、全体に揚げ色がついたら油を切ります。
• 食べやすく切り分けて器に盛り、青みかん（分量外）を添えます。

料理のポイント

青みかんに限らず、酸味のあるものを搾ってもよいです。

牛挽肉の焼売

牛挽肉にエビを加え、パサつきを防ぐために豚の背脂を加えます。蒸したものは冷凍保存もできますが、食べる時はに冷凍のまま再度蒸しあげてください。

材料（２人分）

牛挽肉・・・２００ｇ
むきエビ・・・４尾
玉ねぎ・・・１/２個
生姜（みじん切り）・・・１カケ
豚背脂（みじん切り）・・・５０ｇ
しゅうまいの皮・・・８枚
グリーンピース・・・８個

≪Ａ≫
片栗粉・・・大さじ２と１/２杯

≪Ｂ≫
塩・・・小さじ１/４杯
こしょう・・・少量
オイスターソース・・・小さじ１/２杯
酒（紹興酒または日本酒）・・・大さじ１杯
溶き卵・・・大さじ３杯
上白糖・・・小さじ１/２杯

ごま油・・・小さじ１/２杯

作り方

• むきエビは塩と片栗粉を少量ずつ（分量外）加えてよくもみ、水で洗って汚れを落とし、ペーパータオルで水気を取った後、細かく刻みます。
• 玉ねぎはみじん切りにし、≪Ａ≫の片栗粉をまんべんなくまぶしつけておきます。
• ボウルに牛挽肉を入れ、豚背脂、先ほどのエビ、生姜を加えて混ぜ合わせ、≪Ｂ≫を加えて更に混ぜ、最後に玉ねぎを加えてさっくり混ぜ合わせておきます。
• 先ほどのあんをシュウマイの皮で包み、片栗粉（分量外）をつけたグリーンピースを中央にのせて、セイロ（蒸し器）で８～１０分）蒸します。

料理のポイント

• 玉ねぎをそのまま混ぜ込むと、蒸した時に水分が出過ぎて仕上がりがやわらかくなりすぎますので、必ず片栗粉をまぶしてから混ぜるようにします。
• あんを包む際は、ヘラで皮の中央にあんをのせ、ヘラをおいたまま逆さにし、皮の外側から軽くおさえて形を整え、ひっくり返して上の面をヘラでならします。

牛挽肉のビビンバ

肉味噌をのせたビビンバ（混ぜご飯）です。肉味噌は、作っておけば簡単に済ませたいご飯やお弁当にも使えて便利です。

材料（１人分）

≪肉味噌≫
牛挽肉・・・５００ｇ
ローリエ・・・２～３枚

≪Ａ≫
にんにく（すりおろし）・・・大さじ１杯
生姜（すりおろし）・・・大さじ１/２杯
醤油タレ（下記記載）・・・大さじ２杯
黒こしょう・・・小さじ１杯
ゴマ油・・・大さじ１杯
味噌・・・大さじ１杯

ご飯・・・丼に１杯
醤油タレ、ゴマ油・・・各少量
サニーレタス・・・２～３枚

醤油タレ

焼肉にも、炒めもの、煮ものにも、様々な料理に使える万能なタレです。

材料

≪Ａ≫
りんごジュース（果汁１００％）・・・１００ｃｃ
パイナップルジュース（果汁１００％）・・・１００ｃｃ
バナナ（果肉）・・・６０ｇ

赤ワイン（甘口）・・・８０ｃｃ
三温糖・・・３００ｇ
酒・・・２０ｃｃ
みりん・・・８０ｃｃ
旨み調味料（ハイミーなど）・・・小さじ１杯
醤油・・・９００ｃｃ

作り方

• ≪Ａ≫の材料をミキサーにかけます。
• すべての材料をボウルに入れて、混ぜ合わせます。殺菌した保存びんに入れて冷蔵庫で保存します。

ビビンバの作り方

• 鍋に牛挽肉を入れ、水をひたひたに入れて、ローリエを加え、火にかけます。沸騰したらザルにあけ、水気を切ります。（ローリエは残しておきます）
• 鍋に先ほどの挽肉とローリエ、≪Ａ≫を入れて火にかけ、炒めます。水分が飛んで挽肉がばらばらになるまで炒めたら、ザルにあけます。ローリエは除いておきます。
• 丼にご飯をよそい、醤油タレとごま油を少量かけ、１ｃｍ幅に切ったサニーレタスを敷いて、先ほどの肉味噌をのせます。食べる時に全体を混ぜあわせます。

料理のポイント

挽肉を一度下ゆでしておくと、臭みのないすっきりとした仕上がりになります。ローリエは臭み消しの役目を果たすので、炒めるときも入れたままで。

まとめ

今回は、お弁当に使える料理の１品でしたが、何度か行っていくと早めにできあがりますし、醤油タレなどは幅広く料理に使えるので作りおきしておくと非常に便利ですので、是非とも活用したいところです。
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