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ホルスタインサーロイン肉と和牛サーロイン肉の違いとは？
「食卓こそは、人がその初めから決して退屈しない唯一の場所である」とはガストロノミー（美食学）で有名なブリア・サヴァランの著書「美礼賛」に残る一節。 そして西洋の人々にとって、肉はいつの時代もその色合い、風味の良さ、栄養の高さ、どれをとって... -
肉の専門家の常識！国内で流通されている牛の品種をまとめ
日本国内で販売されている牛肉には大きく大別しますと、国産牛肉と輸入牛肉があります。 国産牛肉には和牛と国産があります。 牛の種類（品種）でいうと、和牛肉は日本国原産の4品種が生産した牛肉であり、国産牛肉のうち和牛肉以外のものは、ホルスタイン... -
「和牛」と「国産（牛）」の違いにはきちんとした理由がある
お肉を購入するときに価格が表示されているそばに「和牛」もしくは「黒毛和牛」や「国産（牛）」もしくは「国内産」と表示が書かれているのものが多数ありますが、ここで、「国産」や「和牛」とはどのように違いがあるのかご存じでしょうか？ 「何が違う！... -
牛肉のサーロインとは？ヒレやリブロースとの違いとは？
牛肉のサーロインやヒレ、リブロースなどの部位を知らないなんてあまりいないかもしれません。 ですが、日本全国の共通のルールとしてあげられている部位名は、全部で１３部位あります。 では、部位を知っていても「サー」？「ロイン」？フィレと呼ぶので... -
ホルスタインと和牛の違いって？国産？味は？特徴を徹底解説！
ホルスタインとは、乳用種の一種になります。 「乳用種」とは牛乳を取ることを目的とした牛の種類です。 国内で多いのがホルスタインで、他にはジャージー種、ブラウンスイス種などがあります。 今回は、ホルスタインについて深掘りしていきます。 ホルス... -
牛肉のミスジとはどこの部位？どんなお肉？徹底解説致します！
牛肉のミスジとは、腕から肩にかけてある肩甲骨に沿ったお肉になります。 希少部位として扱われ、和牛やブランド牛においては鮮やかなピンク色が特徴的です。 白っぽいことから、脂がしつこそうと思いがちですが赤身肉のようなあっさりとした味わい。 葉っ...
