関東や関西の牛肉の部位名の違いをまとめ！！

牛肉は、様々な呼び名があります。

牛肉においては、とくに呼び名が多く存在し地域によっても違いがあります。

例えば関東では、「ヒレ」に対し関西では「ヘレ」と呼ばれます。

今回は、数多くの部位名を「関東」「関西」「輸入」のそれぞれをまとめました。

お肉の基本的な知識ではありますので、是非とも抑えたいところですね。

についてご紹介していきます。

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こんなにも違う！地域による牛肉の部位名！！

関東と関西の部位名は違うというけれどもどのように違うのか早見表を作成しました。

関西でも関東の部位名を使いますので表記がないものには、そのままよんでも問題ないと思います。

理解しづらいものを全て表記しますので、お役に立てればと思います。

また、ばらに関してお店によって分割の仕方が違いがありますが、主に代表的なものを記載しております。

牛肉のみですが、専門的や現役で活躍されている方しか知り得ないものです。

食肉業界編

輸入牛肉の分割

牛肉の部位見取り図（英名）

海外では、日本と比べ料理用途の違いから枝肉の分割方式や牛肉の部位に違いがたくさんあります。

また、世界共通ではなく国と地域によって違いがあります。

オーストラリアとフランスを主体に記載しましたがアメリカも違いがあり、食文化が違うとこのようになります。

まとめ

日本の部分肉から分割すると関東と関西において違いがあります。

大きな違いには料理の提供方法から牛肉の分割のしかたの違いがあり、それらによって分割名が変わってきます。

牛肉の使い方は、地域の風土や食文化によっても違いがありますが、法規によって部位名の（ラベル等の表示）規定があります。

消費者にとって迷いやすいですが、現在においては表のような状況となっています。