現役仕入れ担当者が一押し！業務用牛肉を格安で買う方法とは！？
古くある言葉には「利は元にあり」とあります。 利益を生むには仕入れが非常に重要になってくるのは必要不可欠なことではないでしょうか。 ミートショックといわれた原因については様々ありますが、主だった理由については輸入の商社が中国から買い負けし...牛肉の選び方とは何か？肉質の見方などをまとめ
牛肉の選び方とはすなわち鮮度！ 肉質はやわらかい牛肉を！ という方はいないでしょうか？ 間違ってはいませんが、牛肉の選び方のポイントは「品種」「予算」「お店」の３つが大切です。 肉質の選び方とは「料理用途」が重要です。 ピンとこないこ...ローストビーフには低温調理が最適！プロ厳選の部位とレシピ集！！
ローストビーフはロースやもものブロックを使ってオーブンで焼いたものになります。 肉内部の温度を適切に温度調節しながら火の通り具合を調節し、切り分けたときに赤い肉汁がにじみ出ることがよいとされています。 しかし、肉の温度の調節といってもひじ...硬い牛肉には圧力鍋がおすすめ！選び方とおすすめ煮込みレシピを紹介！！
圧力鍋の魅力は、なによりも時短です。 通常、和牛の牛すじは1時間、国産の牛すじは2時間をかけないと柔らかくなりません。 しかし、圧力鍋を使うと和牛のすじが10分ほど。国産牛肉で20分～30分。 かなりの時間短縮になりませんか？ ただし、圧力鍋は正し...牛肉の部位｜13部位を図解と使い方を徹底解説いたします！！
牛肉の部位はおおまかに13部位に構成されていますが、各部位はどのような特徴があるのか。 また、どのような料理に適しているのか。この記事で解説していきます。 13部位とは牛肉を取引する際の基本的な形と名前であり、日本格付協会や表示の法規に...牛ハラミ・牛サガリの値段はどれくらい？焼肉の価格と肉質で徹底比較
牛肉のハラミ、サガリ肉といっても数多くの商品があります。 輸入牛肉では、オーストラリア、アメリカ、ベルギー、デンマーク産とさまざま。 国産でも地域によって味に違いがある上、和牛・交雑・ホルスタインなどの分類もあります。 今回は世界のサガリ肉...
食肉100年の歴史を歩み。
さらに知識と技術を磨きぬいた。
さらに知識と技術を磨きぬいた。
牛肉のすべてがここにある。
「創業100年牛肉博士」
