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牛肉をお店のようにやわらかくなる焼き方とは?
スーパーなどで購入した牛肉を家庭で調理した場合によく感じるのではないでしょうか。 お店で食べるとやわらかくておいしいのに。。。 何故、家庭との味わいに違いがでるのでしょうか。 それは、「お肉を焼く前の準備不足」「焼き方」にポイントがあります... -
牛肉の赤黒い汁の正体とは一体何!?肉のプロが解説します!
牛肉をパックされているものを手に取ると赤黒い汁がたれていることはありませんか? 牛肉のうま味成分が凝縮された自由水といわれる肉そのものの水分になります。 血ではないです。 汁がでてしまう原因やでてしまうと何があるのか。 また、汁がでない対処... -
牛肉のやわらかい肉と硬い肉|おいしい牛肉を見分ける方法とは?
牛肉を購入したものの、食するときには思った以上に硬いと感じていませんか? 牛肉を食べているのにタレがおいしいと言っていませんか? 焼肉用として買ったのに満足を得ることができない場合は、この記事を読む必要があります。 記事を読むことで、、、 ... -
【ミートマイチク】お取り寄せしてみた!牛肉の味は?安く買うには?
「ミートマイチク」さんは但馬牛をお得に買える通販サイトです。 今回は実際にお取り寄せし、味や霜降り具合をレビューしました。 牛肉のプロから見ても納得のコスパだったので、ぜひチェックしてみてください。 創業100年牛肉博士のサイト管理者につい... -
【牛肉】牛の捌きを徹底解説!肩ロース編!!
牛肉での牛を捌く上でうまくなる方法を知っていますか? それは、たった2つになります。 捌きナイフを切れるように研ぐ。 ひたすら骨掃除をするです。 牛肉専用の捌きナイフを毎日切れるように研ぐことによって、ナイフ1本だけでその人の性格から仕事がで... -
牛肉ももは赤身!柔らかくするために「部位の特徴」「焼き方」を学ぼう!
牛肉のもも肉は、硬いと感じたことはないでしょうか? もも肉は人間でいうと下半身にあたり、運動量が多いため硬く感じてしまうのです。 ただし、ももの特徴と焼き方をきちんと覚えれば硬さが軽減します。 牛肉のももはロース部位(サーロインやリブロース... -
牛肉のプロも買ってしまう!ミスジを松坂牛のやまとで選ぶ理由とは?
全国の和牛の出荷頭数は令和2年度で、530000頭/年でした。 出典 全国肉牛事業協同組合 松坂牛の出荷頭数は7400頭/年、そのうち370頭/年が特産となります。 出典 松坂牛協議会(データは2017年度) 現状の出荷頭数は年々減少にあるため、現在の松坂牛はよ... -
牛肉のステーキでインジェクションステーキとは一体なに!?
さまざま牛肉の流通の中で、インジェクションステーキをみかけたことがありますか? 牛肉のステーキには、数多くの種類があります。 大きくわけて品種別と牛肉の部位別になります。 例えば和牛ステーキ、国産牛ステーキ。また、サーロインステーキやイチボ... -
牛肉博士がNHK番組「あさイチ」に出演!?
創業100年牛肉博士のブログを運営して3年の月日が経ちました。 当ブログサイトを読んで頂き、ありがとうございます。 このたび、ブログ運営者にとって身に余る光栄ですがNHK番組「あさイチ」の牛肉の特集にて出演します。 全国放映ではありますが、はずか... -
牛肉の国産牛と和牛はなにが違うの?
社内研修の中で、こんなことを聞かれたことがあります? 「牛肉の種類や名前がたくさんあって違いがよくわからない」 「国産牛って和牛なの?和牛は国産だよね」 この問いかけの中で、何を基準にして区別しているのかわからないのだろう。 これを知らない... -
ギフトは牛肉の通販で決まり!予算は5000円!選び方はお店が重要!?
どのようなギフトを贈っていますか? 近年の統計調査では、ギフトを贈る機会が増えインターネットで購入することがおおいと言われています。 Q ギフトに関する意識変化で、以前と比べ、あてはまることを教えてください はい いいえ NA お店に行くより、... -
【安い牛肉】たった3つのことをおさえるだけでお得になる!?【レシピもあり!】
当サイト管理者は、食肉の卸にたずさわって10年以上たちます。 10年のという月日で何を得られたのかというと牛の育て方、牛の加工技術、処理技術、調理など多岐にわたります。 今では、スーパーへいくとパック一つで牛肉の仕入れ値までわかってしまい...
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