牛肉の購入方法– category –
牛肉を安全で安心して購入する方法を食肉販売技術管理士という有資格者である管理人が、法規、科学的根拠や経験に基づいた情報を提供しています。
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現役仕入れ担当者が一押し!業務用牛肉を格安で買う方法とは!?
古くある言葉には「利は元にあり」とあります。 利益を生むには仕入れが非常に重要になってくるのは必要不可欠なことではないでしょうか。 ミートショックといわれた原因については様々ありますが、主だった理由については輸入の商社が中国から買い負けし... -
牛肉の選び方とは何か?肉質の見方などをまとめ
牛肉の選び方とはすなわち鮮度! 肉質はやわらかい牛肉を! という方はいないでしょうか? 間違ってはいませんが、牛肉の選び方のポイントは「品種」「予算」「お店」の3つが大切です。 肉質の選び方とは「料理用途」が重要です。 ピンとこないこ... -
牛肉の部位|13部位を図解と使い方を徹底解説いたします!!
牛肉の部位はおおまかに13部位に構成されていますが、各部位はどのような特徴があるのか。 また、どのような料理に適しているのか。この記事で解説していきます。 13部位とは牛肉を取引する際の基本的な形と名前であり、日本格付協会や表示の法規に... -
焼肉のタレは牛肉のプロならではの使い分けがある【極意】!!
お肉のプロはお肉だけ知っておけばよい!ということはありません。 お肉を知っているからこそ、肉質にあった焼肉のタレが提供できます。 焼肉の文化は朝鮮半島から来ました。 日本では仏教の思想から「殺生禁止」という文化が根強くあり、牛などは... -
牛肉の買い方
牛肉を購入する上で大切なポイントがあります。 これらのポイントはごくごく当たり前のようにも思いますが、牛肉は1個いくら?という考えで購入するわけではありません。 100gいくら?という買い方なので、感覚だけで購入すると思った以上に後悔する場面... -
牛肉のプロ厳選!ふるさと納税でお肉を選ぶには高い還元率がお得になる!?
ふるさと納税は寄付への感謝として返礼品が頂けます。 控除額の限度額内で合計寄付額から2000円を差し引いた所得税の還付や住民税の控除が受けられます。 返礼品から見ると実質負担額が軽減されるというメリットがあります。 高価なブランド牛や黒毛和牛な... -
牛肉のプロが徹底解説!枝肉と部分肉の違いとは!?
牛肉は様々な方法で流通されています。 流通される中で牛肉の取引があり、取引方法によって牛の形態が変わってきます。 取引方法には、生体取引、枝肉取引、部分肉取引があります。 流通には、生体、枝肉、部分肉、精肉と流通されますが、精肉においては一... -
もつ鍋セットを食べ比べてわかった!おすすめは松坂牛の専門店を選ぶとよい
お肉屋さんでは定番となったもつ鍋セット。 鍋といっても冬場のみではなくシーズン関係なく食べられているのが、もつ鍋です。 今ではホルモン料理の代表格といえ、どの家庭でも手軽に食べられるもつ鍋はお肉屋さんで人気商品の1つとなりました。 お店によ... -
世界を震撼させた狂牛病!|牛肉のBSE問題の今は??
20年も前になるでしょうか。 牛が暴れまわる姿が全世界に放映され、日本にも毎日のように狂牛病にまつわる映像や評論家たちの「牛肉を食べたら人間も影響がおよぼすのでは?」という話題がありました。 日本国内では安全策のとられていない牛肉の流通がス... -
牛肉をお店のようにやわらかくなる焼き方とは?
スーパーなどで購入した牛肉を家庭で調理した場合によく感じるのではないでしょうか。 お店で食べるとやわらかくておいしいのに。。。 何故、家庭との味わいに違いがでるのでしょうか。 それは、「お肉を焼く前の準備不足」「焼き方」にポイントがあります... -
牛肉の赤黒い汁の正体とは一体何!?肉のプロが解説します!
牛肉をパックされているものを手に取ると赤黒い汁がたれていることはありませんか? 牛肉のうま味成分が凝縮された自由水といわれる肉そのものの水分になります。 血ではないです。 汁がでてしまう原因やでてしまうと何があるのか。 また、汁がでない対処... -
牛肉のやわらかい肉と硬い肉|おいしい牛肉を見分ける方法とは?
牛肉を購入したものの、食するときには思った以上に硬いと感じていませんか? 牛肉を食べているのにタレがおいしいと言っていませんか? 焼肉用として買ったのに満足を得ることができない場合は、この記事を読む必要があります。 記事を読むことで、、、 ...
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