ちょっとまった！食べる前に牛肉の１ポンドのステーキを徹底解説します！

牛肉の１ポンドステーキをチャレンジしようと思う、食べてみたいという方に一度は確認しておきたい。

そして、１ポンドステーキを知りたいという方に徹底解説します！

牛肉の１ポンドステーキをあなどるなかれ！肉本来の味を堪能すべきポイントをまとめ！

牛肉の１ポンドステーキとは、普段、垣間見る牛肉のステーキとは違い、肉本来の素性がよくわるようになります。

大きさ、重さなどによって、肉の硬さ、柔らかさ、肉汁の量が多いため、味わいが通常のステーキと大きく異なります。

日本人サイズとして流通しているステーキの重さは、１５０ｇ程度になりますが、牛肉の厚さ、大きさが大きく異なることがわかります。

異なることによって何がかわるのかといいますと、味わい、焼き方などにも影響します。

 

 

牛肉の１ポンドステーキの重さは、どれくらい？栄養価は？

１ポンドの重さは、単位がアメリカなのでわかりづらいですが日本の単位にあらわすと

１ポンド＝４５３．９ｇになります。

単純に日本人サイズの約３倍の量になります。

では、栄養価はどれくらいでしょうか。代表的なステーキで使われる牛肉の部位で基準となる栄養価を見ていきましょう。

※生牛肉１００ｇあたりの栄養価になります。

それぞれの牛肉の部位の１００ｇあたりの栄養価ですので約４００ｇだとどれくらいかおわかりいただけるのではないでしょうか。

ちなみにかたロースの１００ｇあたりのエネルギーは３１６カロリー、リブロースは、４５２カロリー、サーロインは４５６カロリー、らんぷは３１８カロリーになります。

ちなみに栄養価での効力をみるとリブロース、サーロインが高く、かたロース、らんぷが低いことがわかります。

牛肉の部位の特徴をからみると、リブロース、サーロインは脂を多くかんでおり濃厚な味わいで栄養価は摂取できるものの、400ｇ級が食べられるかどうかになります。

逆にかたロース、らんぷは栄養価の摂取はしにくいものの、他の部位より赤身傾向があるので、食べやすい部位となります。

牛肉の１ポンドステーキのお店選びと焼きかたとは？

まずは、直にお店で購入する場合ですが４００ｇ級の牛肉を提供しているところはなかなかありません。

スーパーでは、ほとんど見受けられませんので地域の精肉店もしくは、通販で購入するとよいでしょう。

ただし、精肉店では専門店ならではのオーダーカットが可能なところがおおいのでそちら購入したほうがよいです。

ただし、量が多いため必ず事前予約が必要になります。

４００ｇといえどほぼブロック肉になります。

また、国産牛肉の和牛や交雑牛での400ｇ級のステーキは、ほぼ脂の割合が多く、口やお腹に残りやすく控えた方が良いですね。

どちらかというと、赤身が多い傾向の輸入牛肉を選ぶことが大切です。

ちなみにSAITO FARMさんの牛肉においては、輸入にしては価格、量、品質において納得いただけるかと思います。

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チェックしてみるとよいですね。

また、飲食店では輸入系統の牛肉がメインだと思いますが、必ず焼いてもらうことを前提としたお店のほうが良いです。

焼きが足りなかったり、焼きすぎると硬いと感じますので牛肉の適切な提供をしていただけます。

気になるお店が見つかりにくい場合はぐるなびをチェックしてをしてみると良いかもしれません。

では、引き続き焼き方についてご紹介していきます。

家庭内での焼き方

家庭内では基本フライパンを前提としてお伝えしますが、オーブンがある場合は必ず活用しましょう。

1. 焼く直前は、必ず室温にもどします。（夏のような気温が高い場合約２０分ほど、冬場は３０分ほど）冷凍の場合は前日に冷蔵庫内で解凍し、半解凍の状態くらいにもどしておきます。
2. 片面に塩、こしょうを適量まぶします。（ローズマリーなどまぶしてもよい）
3. フライパンを強火で熱し、片面に焦げ目がつくくらい焼きます。
4. 牛肉をひっくり返して蓋をして蒸している状態を作ます。また、この状態で牛肉の焼き加減を調整します。※オーブンがあればこの時にいれる
5. ご自身の好みの焼け具合になればできあがりです。

牛肉の厚みが大きく火がとおりにくい場合は、オーブンか低温調理器を活用すると蒸した状態で綺麗に無駄なく加熱しますのでよいかと思います。

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バーベキューの場合の焼き方

グリル、鉄板系で外で行う場合は、家庭内での調理とさほどかわりませんが、していうなら、塩、こしょうをかける前に格子状にナイフをいれる。もしくは、肉たたきで牛肉をたたいておくとよいです。

風によって、火が安定してとおらない場合があるので事前に一工夫するのがよいです。また、肉たたきは肉をやわらかくすることも可能ですので重宝します。

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また、フライパンで焼く場合は、油で揚げ焼きということもできますので火がとおりにくい場合は、行ってみるのもよいのではと思います。

 

まとめ

いかがだったでしょうか？

 

牛肉の１ポンドステーキを購入する前には必ずおさえておくべき事がご理解していただけたかと思います。

重さ、栄養価、焼き方、購入前の選び方など多岐にわたりましたが、日本人サイズではない大きさの牛肉には、通常の感覚でとらえずそれなりのそなえや知識が必要になります。

失敗せずにおいしい、よかった！といえる牛肉ライフをおくりたいものです。

では、次回に！