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国産牛肉にある和牛の格付とは？
国産牛肉にある格付けは品質基準になります。 主に和牛ではA1～A5の段階で区別されます。 日本国内では食肉の公平な価格を決定するために「日本食肉格付け協会」が牛、豚、それぞれの部分肉を含めた格付事業を実施しています。 今回は、格付けの歴史から現... -
【国産牛】と【和牛】の違いとは！？
今回は、「国産」「国産牛」と「和牛」の違いについてご紹介していきます。 非常にややこしいものになりますが、何故このような区別ができたのでしょうか。 日本の歴史上から和牛という名前が定着していることから「和牛」という名前があります。 国産牛と... -
肉の専門家の失敗しないミスジステーキを取り寄せている方法とは？
肉の専門家がミスジステーキ取り寄せるている方法には３つのポイントがある ミスジにはステーキは、選び方一つで大きな失敗をしてしまう可能性があります。 なぜなら、ミスジにはステーキとして味わえない硬すぎるものがあるからです。 この... -
プロが語る！【牛肉希少部位】とは一体何！？どんな味！？
牛肉の希少部位は、様々あります。 有名なものから中々その存在を知らされていないものがあります。 近年では、豚のネック部位から「豚トロ」とよばれるものが流行したのは、よく聞いた事があります。 牛肉の基本的な部位は１３部位ありますが、これは、ラ... -
牛肉の解凍｜解凍温度はどのくらいがよいの！？
今回は、牛肉の解凍方法における温度はどのくらいが適切なのかご紹介していきます。 牛肉だけではありませんが、解凍方法は様々あります。 また、調理済みのお肉に関して適切な保存方法もありますので、ご紹介していきます。 創業１００年牛肉博士のサイト... -
牛肉の中でも【上質】な味わいの肩ロースを徹底解説！！
牛肉の中でもあっさりした味わいでありながら奥深い味わいをもっているのが「肩ロース」。 部位の中でも最も大きい部類の部位になりますが、焼肉店においてもこの「肩ロース」を焼肉用としてうまく活用されているところあります。 ただ、主だった料理用途...
