バーベキューで簡単にできるメニューまとめ

夏場のイベントには必ずバーベキューがありますが、あなたどのような食材を選んでいますか？

海鮮類や肉類と様々ありますが、今回は肉類を中心に紹介していきます。

ただ、肉類でもスーパーなどに販売されているものを直接焼くのではなく、少し工夫したものにすると楽しみが倍増するのではないでしょうか。

 

是非とも参考にしていただければと思います。

安い肉で簡単に驚きのメニューは作れます！

 

夏のイベントといえばバーベキューが代表的になりますが、今回は安い肉や比較的に安価な薄切り、焼肉の材料を使って誰しもが簡単にできるメニューを紹介していきたいと思います。

もちろん家庭でも堪能できますので、是非ともチャレンジしてみてください。

ウド肉巻きの山椒風味

こま切れでも充分巻けますが、ウドの歯ごたえを残すことが重要になってきます。

材料（２人分）

牛こま切れ肉・・・３５ｇ
うど・・・１本（８ｃｍ×２）
サラダ油・・・小さじ１杯

≪Ａ≫
醤油・・・大さじ１杯
酒・・・大さじ１杯
粉山椒・・・適量

卵・・・２個
三つ葉（ざく切り）・・・適量
粉山椒・・・適量

作り方

• ウドは８ｃｍ長さに切って皮をむきます。
• 牛こま切れ肉をつぎはぎして広げ、ウドを巻きます。これを２本作ります。
• フライパンを熱し、サラダ油をひき、先ほどの肉を入れます。まわしながらまわりを焼きます。
• 牛肉に焼き色がついたら≪Ａ≫をフライパンにまわし入れます。ウドは生でも食べられるので、完全に火が入らなくてもよいです。
• ３等分くらいに切り分けて器に盛り、焼いた肉の汁を煮詰めてかけた後、粉山椒を振ります。

牛の焼肉とゴマダレカレー風のつけ麺

冷たいきし麺とカレー風味が、食欲を湧き立たせます。

材料（１人分）

きしめん（乾燥）・・・１００ｇ
牛焼肉・・・４０ｇ

≪Ａ≫
カレー粉・・・小さじ１/３杯
醤油・・・小さじ１杯

≪ゴマダレ（作りやすい量）≫
練り白ゴマ・・・大さじ３杯
だし汁・・・３００ｃｃ
薄口醤油・・・大さじ２杯
みりん・・・大さじ２杯

薬味（それぞれ水に放って水気を切る）
大葉（千切り）・・３枚分

煎り白ゴマ・・・適量

作り方

• 牛肉に≪Ａ≫をよくもみこんで、３～４分間おいてから、火にかけた網であぶります。
• ゴマダレを準備します。だし汁、薄口醤油、みりんを合わせて一度沸かして冷まします。冷めたら練りごまの中にに少しずつ加えて混ぜ合わせ、冷やしておきます。
• きしめんをゆでて、氷水に取って冷やし、薬味のみょうがと大葉を盛り合わせます。
• 添えるゴマだれは１人１２０ｃｃが目安です。牛肉のタレの中に入れてカレー粉（分量外）と煎りごまをふります。

牛カルビ丼

牛焼肉・・・７０ｇ

ネギダレ
長ネギ（みじん切り）・・・１/２本分
醤油・・・大さじ２杯
みりん・・・大さじ２杯
酢・・・大さじ２杯
味噌・・・２０ｇ
一味唐辛子・・・少量
※すべて混ぜ合わせます。

 

ゴマ油・・・小さじ１杯
ご飯・・・丼１杯
きざみ海苔、ネギ（小口切り）・・・各適量

作り方

• 牛肉をネギダレに漬けます。
• ご飯を丼に盛り、きざみ海苔を一面に散らします。
• フライパンを熱し、ごま油をひいて先ほどの牛肉を焼きます。片面はしっかりめに香ばしく焼いて裏返し、ネギダレを少量入れて沸かします。
• ご飯の上に肉を並べ、先ほどのネギダレをのせます。ネギを全面に広げてたっぷり盛ります。

料理のポイント

焼肉はカリッと焼き目をつけた側を上に向けて盛ると、香ばしく見た目よいです。

カルトッチョ（包み焼き）

焼肉の持ち味を生かし、おいしく食べる調理法です。包まれた紙の中で、野菜から出た水分で蒸されて油はほとんど落ち、肉は、ふわっとやわらかく仕上がります。また、下の野菜も脂をまとまっておいしくなります。

材料（２人分）
牛焼肉・・・１００ｇ
醤油（またはガルム）、粗糖（加工途中の砂糖）・・・各少量
玉ねぎ（薄切り）・・・１/６個分
マイタケ・・・５０ｇ
ドライトマト・・・２個
ニンニク（薄切り）・・・１/２カケ分
ローズマリー・・・少量
ブロード（鶏がらスープ）
白ワイン・・・大さじ１杯
スダチの皮（すりおろし）・・・少量
スプラウト、Ｅ．Ｖオリーブ油、コショウ、スダチ（薄切り）・・・各適量

• ブロードとは・・・水に白ワインを加え、鶏ガラ、骨付き鶏肉と、玉ねぎ、セロリ、ニンジンなどの香味野菜を入れて水からゆっくり加熱します。沸騰させないようにしながら１時間ほど煮たせた後、漉します。
• Ｅ．Ｖ．オリーブとは・・・エクストラ・バージン・オリーブのことです。

作り方

• 牛肉は醤油と粗糖をまぶしておきます。
• クッキングペーパーの上に玉ねぎ、ほぐしたマイタケ、ドライトマト、ニンニク、ケッパー、ローズマリー、先ほどの肉を重ね、ブロードと白ワインをかけ、スダチの皮をふり、包んでヒモで閉じます。
• 火にかけたフライパンに先ほどの包んだものをのせ、弱めの中火で加熱します。紙がふくらみ、上から蒸気がでてきたら蒸しあがりです。クッキングペーパーを開き、Ｅ．Ｖオリーブ油をかけ、スプラウトをのせてこしょうをふり、スダチを添えて完成です。

料理のポイント

• 肉は、霜降りがあったほうが脂の旨みがでておいしです。
• 野菜を下に敷くことにより、肉が蒸し焼き状態になります。

 

まとめ

今回は、バーベキューや家庭でも一工夫をすれば普段にない料理を楽しむ事ができます。

麺類との組み合わせや簡単にできるタレを使ったり、栄養価の高く調理できる蒸し焼きをすることで肉料理も大きな違いができます。

是非とも試してみるのもよいのではないでしょうか。

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