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全国ブランド牛の旅！【東北編】

牛肉の知識
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ご覧いただきありがとうございます。

今回のブランド牛をご紹介するのは、東北６県になります。

東北には、青森、秋田、岩手、宮城、福島、山形となりますが、福島の震災があってから風評被害が非常に多く食肉業界でも大打撃を受けました。

今では少しずつ減っているもののセシウム検査の項目が増え、現在の福島の牛でも価格が震災前と比べ、中々もどらない状況になっています。

いずれにしても早めの復興と牛肉の市場が震災前ともどるよう祈るばかりです。

目次

東北６県のブランド牛を５５種を網羅！

北海道編に引き続き、【名称】【出荷月齢】【品種】【品質規格】の順にまとめましたので、ご参考にしていただければと思います。

地元地域で一生懸命つくり上げた嗜好のブランド牛をいくつ知っていますか？

全国ブランド牛の旅！【北海道編】

全国ブランド牛の旅！【関東編】

※交雑種は、ホルスタイン種と黒毛和種を掛け合わせになります。
※月齢は平均値になります。

【青森県】のブランド牛

名称 出荷月齢 品種 品質規格
あおもり倉石牛 ３０ヵ月齢前後 黒毛和種 ４等級以上
あおもり十和田湖和牛 ２８ヵ月齢以上 黒毛和種 ＡＢ・４等級以上
三戸・たっこ牛（さんのへ・たっこぎゅう） ２９ヵ月齢 黒毛和種 ＡＢ・４等級以上
八甲田牛 １８～３６ヵ月齢 日本短角種 ２等級以上

【岩手県】のブランド牛




【宮城県】のブランド牛

名称 出荷月齢 品種 品質規格
いわちく純情牛 ２７ヵ月齢 交雑種 ２等級以上
いわていわいずみ短角牛 ２２～３４ヵ月齢 日本短角種 ＡＢ・２等級以上
いわて江刺牛 ３０ヵ月齢 黒毛和種 ４等級以上
いわて奥州牛 ２８～３２ヵ月齢 黒毛和種 ４等級以上
いわて奥中山プレミアム ２７～２９ヵ月齢 交雑種 ３等級以上
いわてきたかみ牛 ２８～３４ヵ月齢 黒毛和種 ＡＢ・４等級以上
いわて牛 ２８～３４ヵ月齢 黒毛和種 ＡＢ・３等級以上
いわて雫石牛（いわてしずくいしぎゅう）
–
 黒毛和種
–
岩手しわ牛 ２７～３２ヵ月齢 黒毛和種 ３等級以上
岩手しわ　もちもち牛 ２９ヵ月齢 黒毛和種 ３等級以上
いわて短角和牛 ２０～３０ヵ月齢 日本短角種 ＡＢ・２等級以上
いわて東和牛 ３０ヵ月齢 黒毛和種 ４等級以上
いわて遠野牛 ２４～３５ヵ月齢 黒毛和種 ３等級以上
いわて西和賀牛（いわてにしわがぎゅう） ２６～３２ヵ月齢 黒毛和種 ３等級以上
いわて八幡平牛（いわてはちまんたいぎゅう）
–
 黒毛和種 ３等級以上
いわて南牛 ２９～３２ヵ月齢 黒毛和種 Ａ３等級以上
奥中山高原牛 ２７～２９ヵ月 交雑種 ２等級以上
キロサ牧場　玄米育ち　めんこい牛 ２８～２９ヵ月齢 交雑種 ２等級以上
キロサ牧場　みちのく奥羽牛 ２８～２９ヵ月齢 交雑種 ２等級以上
前沢牛 ３０～３４ヵ月齢 黒毛和種 ４等級以上
名称 出荷月齢 品種 品質規格
あいじわいビーフ ２５ヵ月齢以上 黒毛和種（経産牛）
–
石越牛（いしこしぎゅう） ３０～３３ヵ月齢 黒毛和種 ＡＢ・４等級以上
うしちゃん ２４ヵ月齢以上 黒毛和種、交雑種
–
蔵王牛（ざおうぎゅう） ２７ヵ月齢以上 黒毛和種の父牛とした交雑種または肉専用種 ３等級以上（２７ヵ月齢以上に２等級も含める）
三陸金華和牛 ２６～３４ヵ月齢 黒毛和種 ３等級以上
新生漢方牛 ２７～３３ヵ月齢 黒毛、褐毛、交雑、短角種 交雑Ｂ２以上、黒毛Ａ２以上
仙台牛 ３０ヵ月齢 黒毛和種 ＡＢ・５等級
仙台黒毛和牛 ３０ヵ月齢 黒毛和種 ＡＢ・３～ＡＢ・４等級
たんち牛 ３０ヵ月齢 黒毛和種 ３等級以上
はさま牛 ３０～３４ヵ月齢以上 黒毛和種 ４等級以上
松島和牛 ２６～３４ヵ月齢以上 黒毛和種
–
宮城日高見牛 ２６～２８ヵ月齢 交雑種 ２等級以上
若柳牛（わかやなぎギュウ） ３２～３３ヵ月齢 黒毛和種 ＡＢ・４等級以上

【秋田県】のブランド牛

名称 出荷月齢 品種 品質規格
秋田牛/秋田黒毛和牛 ２８ヵ月齢前後 黒毛和種
–
秋田錦牛 ２５ヵ月齢以上 黒毛和種 ３等級以上
秋田由利牛 ３０ヵ月齢前後 黒毛和種 ＡＢ・４等級以上
羽後牛（うごぎゅう） ３０ヵ月齢前後 黒毛和種
–
かづの牛 １８～３０ヵ月齢 日本短角種
–
ベコどろぼう ２８～３１ヵ月齢 黒毛和種 Ａ３等級以上
三梨牛（みつなしぎゅう） ３０ヵ月齢 黒毛和種 ４等級以上




【山形県】のブランド牛

名称 出荷月齢 品種 品質規格
尾花牛 ３０～３６ヵ月齢 黒毛和種 ３等級以上
蔵王和牛 ２７ヵ月齢以上 和牛又は和牛間交雑 ３等級以上
庄内牛 ２１ヵ月齢前後 ホルスタイン種（去勢） ２等級以上
山形牛 ３０ヵ月齢前後 黒毛和種 ４等級以上とし３等級も準ずる
雪降り和牛　尾花牛 ３２ヵ月齢以上 黒毛和種（雌） ３等級以上
米沢牛 ３２ヵ月齢以上 黒毛和種
–

【福島県】のブランド牛

名称 出荷月齢 品種 品質規格
うねめ牛 約３０ヵ月齢 黒毛和種（雌） ４、５等級
しゃくなげ和牛 ２８～３４ヵ月齢 黒毛和種 Ａ３等級以上
磐梯牛（ばんだいぎゅう） ２８～３５ヵ月齢 黒毛和種 ＢＭＳ・ＮＯ４以上
磐梯和牛 ２５～３５ヵ月齢 黒毛和種 ＢＭＳ・ＮＯ４以上
福島牛 ２８～３２ヵ月齢 黒毛和種 ４等級以上

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まとめ

今回は、東北をご紹介していきましたが、出荷月齢は３０ヵ月前後が多く、やはりそのあたりの牛はうまいのでは？と思います。

また、有名な米沢牛から変わった名前のブランド牛まで、非常に多くの牛があります。

ブランドといえど黒毛和種以外にも日本短角種なども存在します。牛の種類も様々、味も様々です。

これだから牛はおもしろいと言えるでしょう。

では次回に！

牛肉の知識
ブランド牛 和牛 宮城 山形 岩手 東北 牛肉 福島 秋田 青森
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この記事を書いた人

五十嵐 直樹のアバター 五十嵐 直樹

食肉販売技術管理士。 食肉のプロを養成する学校で「技能賞」を受賞後卒業。関東、関西中心に全国各地で食肉の技術と知識を学ぶ。 国産牛卸の(株)五十嵐商会にて、品質管理室室長を務め、牛の捌きを10年で5万頭の経験。現在は五十嵐商会(株)代表取締役。

近年では、NHK「あさイチ」に出演。「関西じゃらん」の特別付録にて牛肉の寄稿・監修も。

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