プロが選ぶ安心安全な牛肉の購入方法– tag –

牛肉の選び方とはすなわち鮮度！ 肉質はやわらかい牛肉を！ という方はいないでしょうか？ 間違ってはいませんが、牛肉の選び方のポイントは「品種」「予算」「お店」の３つが大切です。 肉質の選び方とは「料理用途」が重要です。   ピンとこないこ...

業務用食材の仕入れとして知られているＭマートがあります。業務用だけあって業者の卸値での売買の取引がなされています。 サイトの趣旨に沿っていえばBtoB、すなわち業者間取引のみとなっています。 ただ、多くの方々には安く食材を手に入れたいとの声も...

牛肉の「賞味期限が1日過ぎた」「色や臭いに変化がない」だけでは、食べられるかを一律に判断できません。消費期限を過ぎたものは食べないでください。賞味期限はおいしく食べられる品質の目安ですが、期限後の安全を保証する表示ではありません。 表示さ...

日本国内で販売されている牛肉には大きく大別しますと、国産牛肉と輸入牛肉があります。 国産牛肉には和牛と国産があります。 牛の種類（品種）でいうと、和牛肉は日本国原産の4品種が生産した牛肉であり、国産牛肉のうち和牛肉以外のものは、ホルスタイン...

お肉を購入するときに価格が表示されているそばに「和牛」もしくは「黒毛和牛」や「国産（牛）」もしくは「国内産」と表示が書かれているのものが多数ありますが、ここで、「国産」や「和牛」とはどのように違いがあるのかご存じでしょうか？ 「何が違う！...

スーパーなどの特売コーナーでは安く販売されているステーキや焼肉セットなど販売されているかと思います。 果たしておいしいのだろうか？と思うのではないでしょうか。 そんな格安で販売されているお肉を一工夫で大きな変化をします。 肉は食べたいが、お...

牛の胃は4つで、第1胃がミノ、第2胃がハチノス、第3胃がセンマイ、第4胃がギアラと呼ばれます。焼肉店での食材名と、体の中での働きを対応させると、違いが分かりやすくなります。 食材として買う場合は、胃の名前に加えて、生・洗浄済み・下ゆで済み・加...

「牛肉は生で食べてはいけないのでしょうか？」 牛肉の生食については、食中毒事故をきっかけに衛生管理や規制が強化されてきました。 ただし、牛肉すべての生食が法律で一律に禁止されているわけではありません。 牛の食肉（内臓を除く）を生食用として販...

お値段が安い牛肉は硬い、おいしくないと考えていませんか？ 「安かろう、不味かろう」という言葉を聞くことがあります。 美味しものを食べると必ず不味いものは出会います。 ただし、美味しいものであっても不味くなる場合もあります。 それは、温度コン...

牛肉の部位名を英語で伝えるときは、呼び名に加えて、どこからどこまでを切った肉かを確認する必要があります。国内の13区分、地域の通称、海外の取引規格は同じ体系ではありません。元の部位図・写真と14の名称表を見ながら、用途と発注条件を整理します...

バーベキューにおいてお肉はどのように取り扱ってますか？ お肉の取り扱いを注意しておかなければならないことがあります。 今回は、この「お肉の取り扱い」についてご紹介していきます。 https://gyuniku-igarashi.co.jp/gyunikuhakase/2388/ 牛肉の取り...

牛肉の値段の違いの根拠とは何でしょうか？ それは、大きく品種によって違います。 品種の違いによって価格差が生まれていますが、和牛、交雑、ホルスタインによって仕入時の値段が違います。これらによって消費者に影響しています。 今や和牛の子牛の値段...