Mマート（業務用食材卸売市場)– tag –

今年ももうすぐおわりに近づいてきて今年を振り返ることが多々あるのではないでしょうか？ エムマートで牛肉を販売してから私もいろんな事がありました。 お怒りの電話、感謝のお問い合わせ。何よりもうれしいと感じたことは、「御社の牛肉を使ったことで...

Mマート（エムマート）というサイトをご存知でしょうか？ 食品全般を卸業者と買い手側をつなぐ役割をしているサイトですが、今回はこのMマート（食材市場エムマート）の評判についてご紹介していきます。   Mマート市場はこちらから   エムマー...

今回は、エムマート市場（食材卸売場）にある「シンタマ」部位についてご紹介します。 Mマート市場シンタマはこちら 希少部位の集合体ともいえる部位は、最近において「しんしん」「まるしん」など焼肉店などで見かけるようになりました。 テレビでも放送...

今回は、エムマート市場（食材卸売場）に掲載されている「マエバラ」部位についての解説と活用方法についてご紹介になります。 マエバラとは肩ロースにつながる部位で、和牛などは焼肉としてよく使われる部位になります。 骨付き肉（カルビ）としても使わ...

硬い原因には、牛の運動量がかかわってきます。 牛の牛肉の部位でもとくに硬いと言われる「すね」があります。 すねは、前脚と後ろ脚があり、前脚は「まえすね」、後ろ脚は「ともすね」と呼ばれています。 ただし、硬いと言われてもすね肉には柔らかい部位...

今回は、エムマート（食材市場）に掲載されている「うで」部位についてご紹介します。 非常に複雑かつ使えにくいように見える「うで」部位を知ることは、どのような部位でも応用が効くようになります。 ややこしい部位には見えますが、案外使い勝手の良い...

今回は、サーロインの整形・すじ引きについて解説してきます。 すじ引きには硬いすじと柔らかめのすじがありますが、一番やっかいなのが硬いすじになります。これをきちんと取らないと、肉が硬いなどの不具合があります。 非常に重要な作業になりますので...

今回は、「アウトサイドフラット」についてご紹介していきます。 さて、この部位は聞き慣れない言葉ではありますが、ご存知でしょうか？ 人に聞かれることはあまりありませんが、知っておくことは「人に教えやすい」や「知らないの？」と言われる前に知っ...

Ｍマート市場（食材卸売場）で掲載されている「ランイチ」部位についてのランイチの活かし方について解説した記事になります。 希少価値の高い部位の集合体でもある「ランイチ」部位は、この価値をどのように提案していくことが大切なポイントになります。...

Ｍマート（食材卸売場エムマート）市場にあるリブロースの活用方法と解説した記事になります。 サーロインとほぼ変わらない値段になってきたリブロースは、サーロインと同様に活用しやすい部位となっています。 むしろ、スライスものからステーキまで使え...

希少価値の高い部位、有名な部位、高級部位の代表的なのは「ヒレ」にあたります。 ただ、エムマート市場（食材卸売り場）において高価格なのは致し方ないかもしれません。 ただし、探せば必ず安く販売しているところもあります。今回は、この「ヒレ」につ...

Ｍマート市場（エムマート食材卸売場）において「うちもも」部位というものがあります。 形と見栄えが良く、使い勝手のよい部位になります。 一般的には切り落としやこま切れなどに使われますが、今回は、Ｍマート市場（エムマート食材卸売場）での内容で...