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サガリとハラミの値段は部位名だけで判断できません。原産地・品種・整形状態・歩留まり・送料をそろえた比較と、加熱前の重量を基準にした焼肉1人前の原価計算を、仮定例で解説します。

最高級ステーキであるシャトーブリアンの値段は、200g2万7980円が最高値です。 ※2021年自社市場価格調べ 最高級肉であるシャトーブリアン（ヒレ）は1頭から僅か約1kgしかとれない希少部位です。 ヒレ肉の中心部分の柔らかく、繊維が細かい部位がシャトーブ...

牛肉の値段の違いの根拠とは何でしょうか？ それは、大きく品種によって違います。 品種の違いによって価格差が生まれていますが、和牛、交雑、ホルスタインによって仕入時の値段が違います。これらによって消費者に影響しています。 今や和牛の子牛の値段...

牛肉のラベルには、部位名、原産地、期限、保存温度などが並んでいます。「国産」と「和牛」は同じなのか、加工所の住所が産地なのか。値段を見る前に迷うこともあるのではないでしょうか。 購入時は、何の肉か・どこが原産地か・いつまでにどの温度で扱う...