牛肉の知識– category –

海外と日本の飼育方法は違います。 何が違うかというと生産規模、品種、牛の改良技術など様々あります。 今回は、海外で得た知識を生かしながら、日本で生産される【尾崎牛】についてどのような牛なのか？ また、オーストラリアは、肥育に関して先進的な技...

今回は、現在勢いにのっている和牛のブランドについて記載してきます。 全国またにかけていきますと、様々な方から売れている会社や有名になっている和牛のブランドについてよく聞くことがあります。 例えば、松坂牛専門に取り扱っている特選松阪牛専門店...

神戸牛は、誰しもが知っている日本三大銘柄と有名なものであり、一度は食べてみたいと感じるのではないでしょうか。 世界でも有名な神戸牛は、知名度と推奨する方々が多く、その品質の厳格なものには確かな品質の裏付けがあるため高価といっても過言ではあ...

松坂牛とは、歴史、育てられている地域から品質の厳格さから日本の和牛でも最高級と言われています。 日本三大和牛の一つに名をあげられる「松坂牛」について歴史、品質の基準から掘り下げていきます。 では、詳しく紹介していきます。 創業１００年牛肉博...

牛肉の部位とは？ 牛肉の部位には全国で決められている「部位名」「部分肉」というのがあります。 全国のお肉屋さんの代表が集まり決めた部位名と、法律で決めた部位名があります。 日本では部分肉を13部位から業者間取引で使い、部位の数を11部位として消...

牛肉を購入する際にA5という表示を見かけることはあるかと思います。 「黒毛和牛A5」「最高級A5」などなど。 A５という数字とは、牛を売買する業者間が取引する品質の目安で、品質が最も高い数字を表しています。 ただし、おいしいとは別物ですので勘違い...