全国ブランド牛の旅！【関東編】

ご覧いただきありがとうございます。

今回のご紹介するブランド牛（銘柄牛）は、【関東編】ということで茨木県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、神奈川県、東京都と１都６県をまとめたものになります。

ブランド牛として決定されるものは、決して黒毛和種ではなく様々な品種や交雑種によって構成されています。

それぞれの地域によって、代表的な存在であり、選りすぐりの牛が選ばれるわけです。

その根拠として、格付けの規格であったり、飼育期間など非常に細かく選定され世に送り出されます。

また、希少性が高いものも多くありますので、見つけた際には是非食してみるのもよいのではないかと思います。

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１都６県では、５７ブランドを網羅！

表は、ブランド名（銘柄牛）の【名称】【出荷月齢】【品種】【品質規格】の順に記載しています。

※２０１５年４月調べ、茨木県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県の順に記載されています。
※月齢数は、平均値になります。

【茨木県】のブランド牛

名称	出荷月齢	品種	品質規格
雨情の里牛（うじょうのさとぎゅう）	２２～３０ヵ月齢前後	交雑種	２等級以上
笠間和牛（かさまわぎゅう）	３１ヵ月齢	黒毛和種（雌）	Ａ３等級以上
紫峰牛（しほうぎゅう）	３０～３２ヵ月	黒毛和種	Ａ３等級以上
つくば牛	２５～３０ヵ月	交雑種	Ｂ３等級以上
つくば山麓飯村牛	３２～３４ヵ月齢	黒毛和種	ＡＢ・４等級以上
筑波和牛（つくばわぎゅう）	２８～３２月齢前後	黒毛和種	Ａ３等級以上
紬牛（つむぎぎゅう）	３０～３４ヵ月齢	黒毛和種	ＡＢ・３等級以上
花園牛（はなぞのぎゅう）	２４～３２ヵ月齢前後	黒毛和種	４等級以上
常陸牛（ひたちぎゅう）	３０ヵ月齢前後	黒毛和種	ＡＢ・４等級以上
瑞穂牛（みずほぎゅう）	２７ヵ月齢	交雑種	２等級以上
山形牛（やまがたぎゅう）	２５～３０ヵ月齢	交雑種	–

【栃木県】のブランド牛

名称	出荷月齢	品種	品質規格
宇都宮牛（うつのみやぎゅう）	–	黒毛和種	３等級以上
かぬま和牛	３２～３３ヵ月齢	黒毛和種	Ａ４等級以上
紅の牛（くれないのうし）	２０～３０ヵ月齢	褐毛和種	–
さくら和牛	２２～３５ヵ月齢	黒毛和種	–
下野牛（しもつけぎゅう）	２４～３５月齢	黒毛和種、交雑種	ＢＭＳ４以上
大地の物語	２０～３０ヵ月齢	日本短角種、交雑種（日本短角×黒毛和種）	–
とちぎ霧降高原牛（きりふりこうげんぎゅう）	–	交雑種	–
とちぎ高原和牛	–	黒毛和種	–
とちぎ和牛	３２ヵ月齢	黒毛和種	ＡＢ・４等級以上
那須高原牛（なすこうげんぎゅう）	２８ヵ月齢前後	交雑種	–
那須ハーブ牛	２０～３３ヵ月齢	交雑種	–
那須和牛	３０ヵ月齢前後	黒毛和種	ＡＢ・３等級以上
日光高原牛	–	交雑種	２等級以上
前日光和牛（まえにっこうわぎゅう）	３０ヵ月齢前後	黒毛和種	３等級以上
みかも牛	２４～３３ヵ月齢	黒毛和種、交雑種	ＢＭＳ３以上

【群馬県】のブランド牛

名称	出荷月齢	品種	品質規格
赤城牛（あかぎぎゅう）	２８～３０ヵ月齢	黒毛和種、交雑種	–
群馬牛	２２～３５ヵ月齢	黒毛和種、交雑種	２等級以上
五穀牛（ごこくぎゅう）	２７～２９ヵ月齢	黒毛和種、交雑種	２等級以上
上州牛	–	黒毛和種、交雑種	–
上州新田牛（じょうしゅうにったぎゅう）	–	黒毛和種、交雑種	３等級以上
上州和牛	–	黒毛和種	–
低脂肪牛	２０ヵ月齢	ホルスタイン、フリーマーチン	–

【埼玉県】のブランド牛

名称	出荷月齢	品種	品質規格
ＦＭＶＡ認証牛	２７ヵ月齢前後	黒毛和種、交雑種	Ｂ２～Ａ５等級
川口市場ブランド「ほほえみ牛」	２２ヵ月齢以上	黒毛和種、交雑種	２等級以上
彩さい牛（さいさいぎゅう）	２６～３２ヵ月齢前後	黒毛和種、交雑種	–
彩の夢味牛（さいのゆめみぎゅう）	２６ヵ月齢前後	黒毛和種、交雑種	–
深谷牛（ふかやぎゅう）	２８～３４ヵ月齢前後	黒毛和種	会員すべての牛
武州和牛	２８～３４ヵ月齢前後	黒毛和種	２等級以上

【千葉県】のブランド牛

名称	出荷月齢	品種	品質規格
かずさ和牛	２８～３２ヵ月齢	黒毛和種	３等級以上
しあわせ絆牛	２６～２８ヵ月齢	交雑種	–
しあわせ満天牛	３０ヵ月齢	黒毛和種	–
千葉しあわせ牛	２０～２２ヵ月齢	ホルスタイン種	–
千葉しおさい牛	２３～３３ヵ月齢	黒毛和種、交雑種	–
千葉若潮牛（ちばわかしおぎゅう）	２８ヵ月齢	黒毛和種、交雑種	–
ナイスビーフ	２８～３０ヵ月齢	黒毛和種、交雑種	–
みやざわ和牛	２８ヵ月齢以上	黒毛和種	３等級以上
八千代牛（やちよぎゅう）	２１ヵ月齢前後	乳用種（主にホルスタイン）	２等級以上
八千代黒牛	２６ヵ月齢前後	交雑種	３、４等級が中心

【東京都】のブランド牛

名称	出荷月齢	品種	品質規格
秋川牛（あきかわぎゅう）	３０～３２ヵ月齢	黒毛和種	ＡＢ・４等級以上
東京黒毛和牛	３０ヵ月齢前後	黒毛和種	３等級以上

【神奈川県】のブランド牛

名称	出荷月齢	品種	品質規格
足柄牛	約２４ヵ月齢以上	交雑種	２等級以上
市場発　横浜牛	２８～３４ヵ月齢	黒毛和種	ＡＢ・４等級以上
葉山牛（はやまぎゅう）	２８～３２ヵ月齢	黒毛和種	４等級以上
やまゆり牛	２４ヵ月齢以上	交雑種	２等級以上
横濱（よこはま）ビーフ	２８～３２ヵ月齢	黒毛和種	４等級以上

※交雑種は、ホルスタイン種と黒毛和種の掛け合わせになります。（それ以外は記載されています）

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まとめ

いかがだったでしょうか。

経済の中心といえる関東方面には多数のブランド牛がありますし、人口が多い東京都にも牛が育てられています。

是非とも参考になればと思います。

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この記事を書いた人

五十嵐直樹

食肉販売技術管理士。食肉のプロを養成する学校で「技能賞」を受賞後卒業。関東、関西中心に全国各地で食肉の技術と知識を学ぶ。国産牛卸の(株)五十嵐商会にて、品質管理室室長を務め、牛の捌きを10年で5万頭の経験。現在は五十嵐商会(株)代表取締役。

近年では、NHK「あさイチ」に出演。「関西じゃらん」の特別付録にて牛肉の寄稿・監修も。