ランプ– tag –

牛肉において高級部位といえば「サーロイン」「リブロース（ロイン）」「ヒレ（テンダーロイン）」の三大ロインといわれています。 背中から腰肉の味わいは、サー（sir）という称号を与えられるほど評価の高い部位になります。 さて、高級部位にあたる部位...

ランプとは、らんいち部位を小分け（小割）にするとイチボとランプになります。 らんいちは、全部位の中でリブロースやサーロインに続く純高級部位としてあります。 イチボはステーキに使われ、ランプ肉は焼肉によくつかわれます。 関西ではらんいち部位を...

Ｍマート市場（食材卸売場）で掲載されている「ランイチ」部位についてのランイチの活かし方について解説した記事になります。 希少価値の高い部位の集合体でもある「ランイチ」部位は、この価値をどのように提案していくことが大切なポイントになります。...