ホルスタイン– tag –

「ホルスタインの牛肉は硬いのではないか」「まずいと言われることがあるけれど、業務用原料として使えるのか」と感じている飲食店、精肉店、惣菜製造業者、食品メーカーの方も多いかもしれません。 ホルスタイン牛肉は、一般に和牛の霜降り肉とは脂の入り...

「国産牛と和牛は同じ意味なのか」 「交雑牛やホルスタインは何が違うのか」 「自社にはどの牛肉が適しているのか」 このように悩む方も多いのではないでしょうか。 牛肉は、価格や知名度だけで選ぶと失敗します。 高価な牛肉でも、販売価格に反映できなけ...

牛肉の鮮度を保つ上で重要な事といえば、保管方法になります。 今回は、牛肉のホルスタインなどの管理の仕方についてご紹介していきます。 今回は、ホルスタイン牛肉をメインにお伝えしますが、牛肉全般にもいえることですので参考にしていただければと思...

ホルスタイン牛肉は、赤身を生かした料理に使いやすく、飲食店や惣菜など業務用の原料としても活用されています。 とくに、うちもも・ランプ・しんたまなどのもも系部位は、形を整えやすく、ローストビーフなどの塊肉料理にも利用しやすい部位です。 一方...

ホルスタインとは、日本国内で流通している品種の中で乳用種として仕分けされているものです。 食肉の業界内ではホルスタインの去勢を「ヌキ」と呼ばれ、搾乳目的で飼養されている牛はホルスタイン経産と呼ばれています。 近年では搾乳された牛は「牧草牛...