ハラミ– tag –

サガリとハラミの値段は部位名だけで判断できません。原産地・品種・整形状態・歩留まり・送料をそろえた比較と、加熱前の重量を基準にした焼肉1人前の原価計算を、仮定例で解説します。

ハラミは、牛の横隔膜に由来する筋肉です。焼肉では赤身の肉のように見えますが、流通上はホルモンと呼ばれる内臓肉に含めて扱われます。肝臓のレバーとは、部位も組織も異なります。 元記事では、国産の内臓類を確保したいという相談をいただいた経験を紹...

焼肉で人気のハラミとサガリは、どちらも牛の横隔膜に由来する部位です。見た目は赤身の肉に近くても、食肉の流通では内臓肉として扱われます。呼び方には地域や取引先による違いがあるため、同じ「ハラミ」の商品名でも中身の確認が必要です。 選ぶときは...