ハラミ– tag –

「サガリとハラミは、どちらが高いのか」 「味ややわらかさに違いはあるのか」 「業務用では、どちらを仕入れるべきか」 焼肉店や精肉店でも、判断に迷いやすい部位です。 結論から言えば、価格に絶対的な上下関係はありません。 一般的には、知名度と需要...

「ホルモン」が好き！！ という人をよく聞きます。 ホルモン屋があるほどですから好きな人が多いのは当たり前の話だと思います。 レバーといえば苦味や臭いが気になるかとおもいます。 私もそのうちの一人ではありますが、和牛のレバーともなると臭いがな...

焼肉店で人気メニューの一つ「ハラミ」という部位があります。 牛の内臓を吊っている横隔膜とよばれ、「ハラミ」「サガリ」に分けられるようになっています。 地域によってはハラミとサガリの両方をハラミと販売したり、ハラミ、サガリと名称を分けて販売...