松阪牛協議会について– tag –

今回は、有名なブランド牛についてご紹介していきます。 和牛や銘柄牛がうまれた史実の断片を知ることができる。 牛肉はいつから食べられるようになったのか。 牛肉を食べる由縁とは？ 歴史の観点からみれば銘柄牛が何故評価されるのかがわかる。 日本の食...

松坂牛やブランド牛は、非常に高価なものになります。 牛肉の管理方法といえどあなどっていては、変色が進む一方です。 今回は、専門的に内容になりますが食肉を取り扱ってい方々においては必要な知識となります。 是非とも参考にして頂きたいと思います。...

熟成肉とは最近よく耳にする言葉になります。 「ドライエージング」なんてのもよく耳にします。 美味しくなるのかどうかというと千差万別なところではありますが、科学的観点からみると肉質が変化し、良い傾向がみられるとあります。 ただし、温度帯や期間...