交雑種– tag –

牛を種別であらわすと「和牛」「交雑種」「乳用種」に分類されます。 交雑種は和牛と乳用種を掛け合わせた雑種になります。 さらに分類しますと、和牛は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の４品種で、「乳用種」には「ホルスタイン種」...

「国産牛」と書かれた牛肉が、すべて和牛とは限りません。交雑種も国産牛として販売されます。交雑種とは何かを知ったうえで、料理に合う脂の量、部位、規格、予算から選ぶことが大切です。 交雑種と和牛・乳用種、F1の違い 比較写真や個体識別情報で確認...

ホルスタインは乳用種ですが、牛肉としても流通しています。肉用に肥育された去勢牛と、出産・搾乳を経験した経産牛などを分けて確認すると、用途や仕入れ条件を考えやすくなります。 食肉の現場ではホルスタインの去勢牛を「ヌキ」と呼ぶことがあります。...