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業務用食材市場Mマート

エムマート(畜産市場）｜「内もも」部位の活用の仕方とは？

Ｍマート市場（エムマート食材卸売場）において「うちもも」部位というものがあります。形と見栄えが良く、使い勝手のよい部位になります。一般的には切り落としやこま切れなどに使われますが、今回は、Ｍマート市場（エムマート食材卸売場）での内容で...

運営者　五十嵐直樹

五十嵐商会株式会社　代表取締役

食肉販売技術管理士。食肉のプロを養成する学校で「技能賞」を受賞後卒業。関東、関西中心に全国各地で食肉の技術と知識を学ぶ。国産牛卸の(株)五十嵐商会にて、品質管理室室長を務め、牛の捌きを10年で5万頭の経験。現在は五十嵐商会(株)代表取締役。近年では、NHK「あさイチ」に出演。「関西じゃらん」の特別付録にて牛肉の寄稿・監修も。

プロフィール

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