そともも– tag –

今回は、「アウトサイドフラット」についてご紹介していきます。 さて、この部位は聞き慣れない言葉ではありますが、ご存知でしょうか？ 人に聞かれることはあまりありませんが、知っておくことは「人に教えやすい」や「知らないの？」と言われる前に知っ...

牛肉の各部位にはさまざまな読み方があります。 国内では格付協会や法規に沿って基準の読み方がありますが、あらたな名前としても生まれることもあります。 当サイトではこの基準に沿って部位を表現をしていますが、地域によって違いがあります。 例えば「...

うちももとそとももの違いは、肉質が大きく異なります。 そとももよりうちももの方がやわらかいです。 硬い。というのがそとももですが、全部位の中でも最も安価な部位になります。 その点、うちももは形が整っているためブロック肉で販売されていたり、ロ...

突然ですが、牛肉の『千本すじ』という部位をご存知でしょうか？ 千本すじとは、そとももと言う部位の一部分にすぎませんが、一頭に対してわずか数百グラムしか取れない非常に希少な部位について紹介していきます。 ヒレは部位の中でも希少とされ、高級な...