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当サイト管理者は、食肉の卸にたずさわって１０年以上たちます。 １０年のという月日で何を得られたのかというと牛の育て方、牛の加工技術、処理技術、調理など多岐にわたります。 今では、スーパーへいくとパック一つで牛肉の仕入れ値までわかってしまい...

「一番安い部位を仕入れたい」と思っても、kg単価だけでは利益が残るか分かりません。そともも、すね、切り落としなどが候補になりますが、品種・等級・整形状態・ロット・時期によって価格の順序は変わります。 牛肉は、子牛の生産・肥育・と畜・枝肉取引...

スーパーなどの特売コーナーでは安く販売されているステーキや焼肉セットなど販売されているかと思います。 果たしておいしいのだろうか？と思うのではないでしょうか。 そんな格安で販売されているお肉を一工夫で大きな変化をします。 肉は食べたいが、お...

お値段が安い牛肉は硬い、おいしくないと考えていませんか？ 「安かろう、不味かろう」という言葉を聞くことがあります。 美味しものを食べると必ず不味いものは出会います。 ただし、美味しいものであっても不味くなる場合もあります。 それは、温度コン...

「安い牛肉を見つけたけれど、本当に購入して大丈夫なのだろうか？」 牛肉を購入するとき、普段より大幅に安い商品を見ると、品質や安全性が気になる方もいるのではないでしょうか。 牛肉の価格が安くなる理由には、牛の種類や部位、規格、冷蔵・冷凍の違...