2016年– date –

バーベキューにおいてお肉はどのように取り扱ってますか？ お肉の取り扱いを注意しておかなければならないことがあります。 今回は、この「お肉の取り扱い」についてご紹介していきます。 https://gyuniku-igarashi.co.jp/gyunikuhakase/2388/ 牛肉の取り...

定番のすき焼き用といえば「肩ロース」があります。 今回は、この肩ロースを使って家族でのバーベキュー、友人達を集めての食事にとっておきのメニューをご紹介していきます。 牛肉のすき焼き用を使って、家庭内やバーベキューの一品を料理 夏場といえば焼...

夏場のイベントには必ずバーベキューがありますが、あなたどのような食材を選んでいますか？ 海鮮類や肉類と様々ありますが、今回は肉類を中心に紹介していきます。 ただ、肉類でもスーパーなどに販売されているものを直接焼くのではなく、少し工夫したも...

牛肉の値段の違いの根拠とは何でしょうか？ それは、大きく品種によって違います。 品種の違いによって価格差が生まれていますが、和牛、交雑、ホルスタインによって仕入時の値段が違います。これらによって消費者に影響しています。 今や和牛の子牛の値段...

今では科学の発展によって品質の保持や品種改良などによって食品は安心して食べられるようになりました。 しかし、そんなものがない時代にはどうしていたのか？ それはスパイスやハーブが活躍していました。今では使われることがあっても調味料の一部分と...

「安かろうまずかろう」という言葉があります。 取引しているお客様との話で聞くことは多々あります。 この言葉を全否定するつもりはありません。 ただ、知っていただきたいのはちょっと工夫することでおいしくなるということです。 今回は、安い肉でも焼...

最近では、男性もお弁当を作る方が非常に増えているのではないでしょうか？ 弁当のレシピ本も多く、家庭で料理をする楽しさが増えているのではないでしょうか。 ただ、弁当の一品には様々ありますが、こちらの当サイトでは牛肉をメインにしておりますので...

肩ロースの部位ほど万能なものはないのでは？ と感じる私ですが、肩ロース自体は非常に肉の味がしっかりしていて脂が少ないことから、様々な料理ができます。 例えば、豚の焼き豚においてバラ派と肩ロース派に分かれることが多いのですが、脂の味がタレの...

今回は、牛肉のステーキをどのようにしたらやわらかくなるのか？ 和牛やブランド牛においては品質が元々良いものが多く、硬さはあまり感じられないかもしれません。 スーパーなどの特売品や国産の安価なもの、輸入などは硬さを感じるものが多くありません...

今回は、牛肉において見極めを中心にご紹介します。 品質の見極めかた「格付け」というものが基準にはなってきますが、最終的に決断するポイントはお店によって違いがあります。 その最終的なポイントとはどういったことなのでしょうか。 見極めるうえで大...

「激安の牛肉を購入したのですが、大丈夫ですか？」 というご質問を頂きました。 不安と感じるのではないでしょうか？ 流行りものといえば「訳あり」というものがありますが、激安には必ず理由があります。 賞味期限が近いから安い、品種の違いなど様々で...

今回は、「和牛」についてご紹介していきます。 和牛とは何か？ 素朴な問題ではありますが、牛を知りうるためには重要なことではありますので、是非ともご参考にしていただきたいと思います。 在来種を改良して現在に至る和牛 和牛肉は最も品質の良い肉で...