2016年– date –
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業務用食材市場Mマート
エムマート(畜産市場)|「内もも」部位の活用の仕方とは?
Mマート市場(エムマート食材卸売場)において「うちもも」部位というものがあります。 形と見栄えが良く、使い勝手のよい部位になります。 一般的には切り落としやこま切れなどに使われますが、今回は、Mマート市場(エムマート食材卸売場)での内容で... -
牛肉レシピ
牛肉を使った薄切りや焼肉のレシピまとめ
特売の国産や輸入牛肉にありがちな「薄切り」「焼肉」を一味違った牛肉料理についてまとめた記事になります。 硬い牛肉には薄切りを使うことで、硬い牛肉をやわらかくすることができます。 ただ、安価であったり、あっさりしすぎて牛肉の味わいが楽しめな... -
業務用食材市場Mマート
エムマート(畜産市場)|肩ロースで海外でのステーキを作る方法とは?
今回は、エムマート市場における「肩ロース」を使ったステーキを使った方法についてご紹介していきます。 ただ単にステーキを作り出すだけでなく海外でどのように作り出しているのか検証しながら参考にしていけただける良いのではないでしょうか。 また、... -
業務用食材市場Mマート
エムマート 畜産市場で注目をあびている豚のホルモンまとめ
御覧頂きありがとうございます。 今回は、エムマート市場においても私が販売担当から聞いているよく売れている豚のホルモンについてまとめました。 エムマートには、様々な食品が売られていますが、珍味とも呼ばれているものも存在します。正直、ワニの足... -
業務用食材市場Mマート
エムマート(食材卸売り場)で注目されている牛のホルモンのまとめ
ホルモンとは、医学用語の体内の組織や器官の活動を調整する生理的物質の総称です。 過去には「すてるもんやからホルモン」という説もありましたが、実質的には「生理的物質」の総称であります。 また、滋養強壮に富む料理は、ホルモン料理とも呼ばれてい... -
牛肉の部位について
牛肉の部位の特性と英語の名称などの料理用途まとめ
牛肉の部位は地域によって違いがあります。 例えば関東ではヒレ。関西ではヘレというように違いがあります。 過去の歴史からなまったり、伝達が変化したものですが表示ラベルでは誤解がないように法規で決まっているものがあります。 また、海外では食文化...