2016年– date –
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ホルスタイン牛肉について
硬いホルスタインサーロイン肉を使ったおすすめメニュー!
ホルスタインサーロインを使ったメニュー(レシピ)のご紹介になります。 ホルスタイン牛肉を使った一工夫のステーキ ホルスタイン牛肉を使ったグラタンとステーキ ホルスタイン牛肉を扱う前にあったほうがよい調理用具は? 以上になります。 【国産】ホル... -
ホルスタイン牛肉について
近年増えてきているホルスタイン牛肉の国内トレンドとは?
様々な環境要因で仕入れに関する状況が変化しています。 生産頭数の減少で牛肉がより高価になり、和牛を使用していた所は交雑に。 などさまざまあります。 コロナの影響で、輸入牛肉が高騰したりと常に変化の絶え間ない状況が続いています。 そのような中... -
ホルスタイン牛肉について
ホルスタインなどの牛肉の保存と管理の仕方とは?
牛肉の鮮度を保つ上で重要な事といえば、保管方法になります。 今回は、牛肉のホルスタインなどの管理の仕方についてご紹介していきます。 今回は、ホルスタイン牛肉をメインにお伝えしますが、牛肉全般にもいえることですので参考にしていただければと思... -
ホルスタイン牛肉について
ホルスを使ったローストビーフの焼き方と焼き加減とは?
ホルスとは、ホルスタインの略称になります。 ホルスタインを使ったローストビーフが飲食店で使われるようになりました。 私が出店しているローストビーフ用のホルスタインは、歩留りがひじょうによく、約250円/100gと安価なため定評があります。 また、ホ... -
ホルスタイン牛肉について
ホルスタインサーロインのミディアムレアの焼き方とは?
今回は、ホルスタインサーロインを使った焼き方についてご紹介していきます。 ホルスタインサーロインの焼き方について。 ホルスタインサーロインを焼く前の準備の仕方について。 ミディアムレアとはどういった焼き方なのか。 についてご紹介していきます... -
ホルスタイン牛肉について
日本の和牛と交雑種|ホルスタインの魅力とは??
ホルスタインとは、日本国内で流通している品種の中で乳用種として仕分けされているものです。 食肉の業界内ではホルスタインの去勢を「ヌキ」と呼ばれ、搾乳目的で飼養されている牛はホルスタイン経産と呼ばれています。 近年では搾乳された牛は「牧草牛...