2016年– date –
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業務用食材市場Mマート
エムマート(食材市場)の評判とは?実体験あり!
Mマート(エムマート)というサイトをご存知でしょうか? 食品全般を卸業者と買い手側をつなぐ役割をしているサイトですが、今回はこのMマート(食材市場エムマート)の評判についてご紹介していきます。 Mマート市場はこちらから 【エムマ... -
牛肉の購入方法
安い牛肉を料理するために必要な基本となる知識とは?
お値段が安い牛肉は硬い、おいしくないと考えていませんか? 「安かろう、不味かろう」という言葉を聞くことがあります。 美味しものを食べると必ず不味いものは出会います。 ただし、美味しいものであっても不味くなる場合もあります。 それは、温度コン... -
牛肉の部位について
牛肉の希少部位まとめ
全国で統一されている部分肉は、大別され11部位~13部位があります。 大別された肉質から調理にあわせて部位を個別するとおよそ200はあると言われています。 今回は、その中でも希少性が高く、また話題になってきている部位をご紹介していきます。 聞きな... -
業務用食材市場Mマート
エムマート(食材市場)|牛肉の「シンタマ」部位をおさえておくべきこと!
今回は、エムマート市場(食材卸売場)にある「シンタマ」部位についてご紹介します。 Mマート市場シンタマはこちら 希少部位の集合体ともいえる部位は、最近において「しんしん」「まるしん」など焼肉店などで見かけるようになりました。 テレビでも放送... -
業務用食材市場Mマート
食材市場のエムマート|牛肉の「マエバラ」部位活用方法とは?
今回は、エムマート市場(食材卸売場)に掲載されている「マエバラ」部位についての解説と活用方法についてご紹介になります。 マエバラとは肩ロースにつながる部位で、和牛などは焼肉としてよく使われる部位になります。 骨付き肉(カルビ)としても使わ... -
業務用食材市場Mマート
エムマート(畜産市場)|牛肉のすね部位とは?
硬い原因には、牛の運動量がかかわってきます。 牛の牛肉の部位でもとくに硬いと言われる「すね」があります。 すねは、前脚と後ろ脚があり、前脚は「まえすね」、後ろ脚は「ともすね」と呼ばれています。 ただし、硬いと言われてもすね肉には柔らかい部位...