牛肉の購入方法– category –

牛肉の希少価値の高い部位で、知名度が高いとされる【ミスジ】があります。 ミスジとは、うで部位を分割した中の1部位になります。 笹の葉のような切り口が特徴といえ、中心に太いすじがあります。 ちなみにフランクの切り口も笹の葉ですが、中心に通って...

「イチボ」とはご存じでしょうか？ イチボステーキという名前を目にしたことはあるのではないでしょうか？ イチボとはももの中でも希少性のたかく知名度の高い部位としてしられ、もも部位の一部分ということで、多くの部位の中では比較的栄養価の高い部位...

牛肉にはさまざまな方法で冷凍されています。 また、さまざまな方法の解凍方法があります。 牛肉を取り扱う上で切っても切れないものですが、冷凍と冷蔵、解凍方法をしることで牛肉そのものの味が損なってしまいます。 牛肉の冷凍方法にはなにがあるのか？...

今回は、激安焼肉と高価な焼肉の違いについて記載していきます。 この違いには、そもそも肉質の違いから仕入れ単価が違うことが大きな要因となります。 例えば、和牛やブランド牛は高いが国産（交雑種、ホルスタイン）や輸入は、和牛と比べて安い肉になり...

焼肉屋で特上、特選カルビなどの言葉を目にしたときに思わず注文したことありませんか？ 特選や上カルビなどの違いとはなんでしょうか？ 実は、部位によって高価な部分と安価な部分があるんです。 では、カルビと焼肉にはどんな違いがあるのでしょうか？ ...

カルビといえば焼肉の代名詞ともいわれるほど有名なものです。 本来は朝鮮半島から伝来し、「カルビグイ」と呼ばれていました。 前バラの骨付き肉が元祖と言え、現在では焼肉と混同するかのように提供されています。 焼肉とカルビの違いについて解説した記...

宗教という言葉を「広辞苑」で調べると、『根本』という言葉にたどり着きます。 『ハラール』という言葉や看板を多くみるようになりました。 今回は、この『ハラール』『ハラル』とは、食品においてどのように関連してくるのかふれていきたいと思います。 ...

焼肉店で人気メニューの一つ「ハラミ」という部位があります。 牛の内臓を吊っている横隔膜とよばれ、「ハラミ」「サガリ」に分けられるようになっています。 地域によってはハラミとサガリの両方をハラミと販売したり、ハラミ、サガリと名称を分けて販売...

お肉の通販で購入される際にランキングやレビューを見て購入するかどうかを判断される方が多いかと思います。 現在において数多くのネットショップがあり、その形態は様々です。 どれもこれもうまそうに写真が載せられており正直どのように商品を選べばよ...

焼肉の文化は、戦後の日本において朝鮮半島から伝わり現在に至ります。 https://gyuniku-igarashi.co.jp/gyunikuhakase/2434/ 本来、カルビは骨つき肉という意味ですが一般的に焼肉と解釈されますので、ここでは焼肉に最適な部位はどこのなのか？ また、私...

家畜改良センターとはご存知でしょうか？ 普段から聞き入れられないような名前ではありますが、畜産関連にとっては知っておかなければならない施設になります。 今回は、 家畜改良センターとはいったいどんなところなのか？ どういったことをしているのか...

食の安全とはどのように担保されているのでしょうか？ スーパーなど牛肉のパックを手にしたとき、牛肉の見た目や色、価格だけで選んでませんか？ それ以外にも見ておかなくてはならないのがラベルにある１１桁の個体識別番号です。しかし、インターネット...