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牛肉の部位について
牛肉の部位とは?牛肉の専門家が実写を使って徹底解説します!
牛肉の部位とは? 牛肉の部位には全国で決められている「部位名」「部分肉」というのがあります。 全国のお肉屋さんの代表が集まり決めた部位名と、法律で決めた部位名があります。 日本では部分肉を13部位から業者間取引で使い、部位の数を11部位として消... -
プロが語る和牛・ブランド牛の裏話
和牛のA5ランクは牛肉の最高級品になるの!?
牛肉を購入する際にA5という表示を見かけることはあるかと思います。 「黒毛和牛A5」「最高級A5」などなど。 A5という数字とは、牛を売買する業者間が取引する品質の目安で、品質が最も高い数字を表しています。 ただし、おいしいとは別物ですので勘違い... -
牛肉の購入方法
牛肉の炭火を使った焼肉のお店を選ぶたった一つのポイントとは?
牛肉といえば焼肉! 全国各地に様々な焼肉のお店がありますが、あなたどういったお店を選んでいますか? おいしいと評判だから。 小さい時から通っているお店だから。 お店が綺麗だから。 様々な理由があるかと思います。 実は、牛肉を取り扱う焼肉店で炭... -
牛肉の購入方法
創業100年牛肉博士のサイト管理者について
創業100年牛肉博士の管理者五十嵐直樹です。 私は、「株式会社五十嵐商会」の品質管理室・室長として日々業務に励んでいます。 株式会社五十嵐商会は、大正5年より畜産生産、精肉店、飲食店と携わり、創業100年の歴史を経て現在、食肉の卸を営んでいます。...