2016年5月– date –
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牛肉の部位について
【ヒレ】より希少な肉部位の【千本すじ】とは?
突然ですが、牛肉の『千本すじ』という部位をご存知でしょうか? 千本すじとは、そとももと言う部位の一部分にすぎませんが、一頭に対してわずか数百グラムしか取れない非常に希少な部位について紹介していきます。 ヒレは部位の中でも希少とされ、高級な... -
牛肉の購入方法
日本でも牛肉の取扱いが多くなりつつある【ハラール】とは?
宗教という言葉を「広辞苑」で調べると、『根本』という言葉にたどり着きます。 『ハラール』という言葉や看板を多くみるようになりました。 今回は、この『ハラール』『ハラル』とは、食品においてどのように関連してくるのかふれていきたいと思います。 ... -
プロが語る和牛・ブランド牛の裏話
【尾崎牛】とはどんな牛?最新の技術から得た新たな和牛とは?
海外と日本の飼育方法は違います。 何が違うかというと生産規模、品種、牛の改良技術など様々あります。 今回は、海外で得た知識を生かしながら、日本で生産される【尾崎牛】についてどのような牛なのか? また、オーストラリアは、肥育に関して先進的な技... -
牛肉レシピ
クックパッドの料理を超える!?本格派牛肉レシピ
牛肉の良し悪しを決める決め手とは一体なんでしょうか? 牛肉の素材でしょうか? おいしいお肉とは一体なんでしょうか? 様々な疑問が浮かびますが、今回は安いお肉や高級なお肉をさらにおいしくするための料理の方法についてご紹介いたします。 安い肉で... -
牛肉の購入方法
ハラミとサガリの違いとは!?
焼肉店で人気メニューの一つ「ハラミ」という部位があります。 牛の内臓を吊っている横隔膜とよばれ、「ハラミ」「サガリ」に分けられるようになっています。 地域によってはハラミとサガリの両方をハラミと販売したり、ハラミ、サガリと名称を分けて販売... -
プロが語る和牛・ブランド牛の裏話
大田原牛の人気の秘密とは!?
今回は、現在勢いにのっている和牛のブランドについて記載してきます。 全国またにかけていきますと、様々な方から売れている会社や有名になっている和牛のブランドについてよく聞くことがあります。 例えば、松坂牛専門に取り扱っている特選松阪牛専門店...