2016年– date –
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ホルスタイン牛肉について
ホルスタインと和牛の違いって?国産?味は?特徴を徹底解説!
ホルスタインとは、乳用種の一種になります。 「乳用種」とは牛乳を取ることを目的とした牛の種類です。 国内で多いのがホルスタインで、他にはジャージー種、ブラウンスイス種などがあります。 今回は、ホルスタインについて深掘りしていきます。 【ホル... -
牛肉の部位について
牛肉のミスジとはどこの部位?どんなお肉?徹底解説致します!
牛肉のミスジとは、腕から肩にかけてある肩甲骨に沿ったお肉になります。 希少部位として扱われ、和牛やブランド牛においては鮮やかなピンク色が特徴的です。 白っぽいことから、脂がしつこそうと思いがちですが赤身肉のようなあっさりとした味わい。 葉っ... -
牛肉の購入方法
安い牛肉のステーキを”グッと”美味しくなる方法とは?
スーパーなどの特売コーナーでは安く販売されているステーキや焼肉セットなど販売されているかと思います。 果たしておいしいのだろうか?と思うのではないでしょうか。 そんな格安で販売されているお肉を一工夫で大きな変化をします。 肉は食べたいが、お... -
牛肉の購入方法
牛の胃はいくつ?なぜ何個もあるのだろうか?
牛肉の胃は4つ。 食べたエサを一度で消化しきれないため、4つの胃を使って少しずつ消化していきます。 エサを食べてもどし、食べてはもどしを繰り返すことから「反すう動物」とも言われています。 牛の胃の名前はそれぞれあります。 1番目の胃は「ミノ」 ... -
牛肉の購入方法
牛肉を生で食べると危険?生食が禁止されている理由とは?
食品の中で食中毒でマスコミなどよく取り上げられるようになってきた牛肉。 「ユッケ」が食べられない状況になって数年の月日が流れました。しかし、何故生食が食べられなくなったのでしょうか? 今回は、牛肉の生食が禁止されている理由について触れてい... -
ホルスタイン牛肉について
ホルスタインサーロインでステーキを作る方法とは?
ホルスタインは赤身肉であり、硬い傾向の肉質が特徴です。 サーロインといえばステーキとあるような固定観念が、購入時の最大の失敗の原因になります。 牛の品種によって可能なものとそうでないものがあり、品種と部位の特徴をしっかり抑えることにありま...