牛肉の原価計算について– category –
エムマートにおいて取引される出品者並びに購入する業者は、様々です。
ただ、業務用の食肉を購入し、ご商売する上で一番大切な軸となるのが「原価計算」になります。
利益を考えるのはご商売にとって当たり前のことではありますが、食肉は生き物をあつかいますのでそれにあった原価を求める必要があります。
原価を考える上で利益を求めていくための記事をまとめています。
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牛肉の原価計算について
枝肉を取り扱う上で必要な【部分肉】の原価計算方法とは?
前回は、原価意識や歩留りについて記載していきました。 歩留りとは、「原料の投入量から期待される生産量に対して、実際に得られた比率」であり、歩留り率とは、生産性や効率性を高低で優劣を表すものでした。 例えば、枝肉の格付で「A5」の記載がある... -
牛肉の原価計算について
牛肉を扱うプロが抑えておくべき原価計算とは!?
牛肉を扱う方々は、様々なかたがおられます。 卸、商社、食品製造業者、ホテル、カラオケ、喫茶、フードサービス、スーパー、居酒屋、焼肉店、弁当屋、レストランや洋食などの事業の行為として扱う方を中心に今回は、牛肉の原価計算について記載していきま...
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