牛肉の購入方法– category –

牛肉の取り扱ううえでとくに必要な点とは「温度管理」にあります。 牛肉においてはどのような品種でもあってもそのようなことになりますが、何故和牛には温度管理が必要なのかといいますと、「脂の融点」にあります。 和牛の中で最も融点が低い温度は１７℃...

安い肉といえば「硬い！」と思いがちですが、国産牛において安い肉といえば「ホルスタイン」になります。 では、そのホルスタインは本当に硬いのか？ 今回は、「ホルスタイン」は硬いのか？についてご紹介していきます。 ホルスタインサーロイン肉を知るう...

今回は、ホルスタインのサーロインについてご紹介していきます。 ホルスタインのサーロインの肉質は、和牛や交雑とは違った肉質がありますので、購入前にはしっかりとおさえておきたいところです。 国産牛肉として販売されているホルスタインとはどういっ...

硬い、乳臭い、脂が黄色と悪評が多かったホルスタインは、飼育方法やホルスタイン経産などの選択によって現在かなりのお店で使われるようになりました。 ただ、硬いとの不評がまだ続いているため、牛肉が高騰している中でも国産で安価な魅力も思い悩む部分...

Mマート（エムマート）というサイトをご存知でしょうか？ 食品全般を卸業者と買い手側をつなぐ役割をしているサイトですが、今回はこのMマート（食材市場エムマート）の評判についてご紹介していきます。   Mマート市場はこちらから   エムマー...

お値段が安い牛肉は硬い、おいしくないと考えていませんか？ 「安かろう、不味かろう」という言葉を聞くことがあります。 美味しものを食べると必ず不味いものは出会います。 ただし、美味しいものであっても不味くなる場合もあります。 それは、温度コン...