牛肉の購入方法– category –

食肉公正競争規約からみると、和牛とは国産牛肉を品種別で分類されたうちの１つに属するものが和牛となっています。 和牛という定義には現在、各所管によって様々ですが日本古来よりずっと日本に生息していたと推測できますが、日本の歴史上品種改良によっ...

国産牛肉、もしくは国産牛という産地をあらわしています。 一体何を根拠としていっているのだろうか。 和牛とはどのように違うのだろうか？ 様々な疑問が生じることがあるかとおもいますが、根拠とすべきものは法規が中心となってきます。 「法」とは「支...

国産牛肉にある格付けは品質基準になります。 主に和牛ではA1～A5の段階で区別されます。 日本国内では食肉の公平な価格を決定するために「日本食肉格付け協会」が牛、豚、それぞれの部分肉を含めた格付事業を実施しています。 今回は、格付けの歴史から現...

今回は、「国産」「国産牛」と「和牛」の違いについてご紹介していきます。 非常にややこしいものになりますが、何故このような区別ができたのでしょうか。 日本の歴史上から和牛という名前が定着していることから「和牛」という名前があります。 国産牛と...

肉の専門家がミスジステーキ取り寄せるている方法には３つのポイントがある     ミスジにはステーキは、選び方一つで大きな失敗をしてしまう可能性があります。 なぜなら、ミスジにはステーキとして味わえない硬すぎるものがあるからです。 この...

今回は、牛肉の解凍方法における温度はどのくらいが適切なのかご紹介していきます。 牛肉だけではありませんが、解凍方法は様々あります。 また、調理済みのお肉に関して適切な保存方法もありますので、ご紹介していきます。 創業１００年牛肉博士のサイト...