牛肉の購入方法– category –

日本のステーキといえばサーロインというのがよく聞きます。 最近では、希少部位を使ってのイチボステーキなどよく聞かれるようになったのではないでしょうか。 日本においては、牛肉を食べる習慣が少ないことや歴史が浅いことから発展途上だといえます。 ...

牛を種別であらわすと「和牛」「交雑種」「乳用種」に分類されます。 交雑種は和牛と乳用種を掛け合わせた雑種になります。 さらに分類しますと、和牛は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の４品種で、「乳用種」には「ホルスタイン種」...

ご覧頂きありがとうございます。 国内で飼育されるすべての牛の両耳に１０桁の個体識別番号を表示した耳標を装着しています。 個体識別番号により生産から流通・小売にいたるまで追跡することができる仕組みになります。問題がおこったときに、個体識別番...

鬼すじは、牛肉の部位の一つで、特に煮込み料理に適しています。 コラーゲンが豊富で、長時間煮込むことでとろけるような食感になります。 この部位は、その強い結合組織のために「鬼すじ」と呼ばれており、適切な調理方法によっては非常に柔らかく、風味...

国産の牛肉には、「和牛」「交雑種」「乳用種」の品種で分けられています。 「和牛」は、「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」とその間の交配したものになります。 「乳用種」については、「ホルスタイン種」、「ジャージー種」があります...

国産牛肉をどのようにしたら「お得」と感じられるものが手に入るでしょうか。 購入する目的によって人によっては買い方の違いはありますが、やはり「価格」「品質」です。 国産牛肉には信頼と安全性が担保されているからです。 目的によって「よかった！」...