国産牛肉– tag –
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現役仕入れ担当者が一押し!業務用牛肉を格安で買う方法とは!?
古くある言葉には「利は元にあり」とあります。 利益を生むには仕入れが非常に重要になってくるのは必要不可欠なことではないでしょうか。 ミートショックといわれた原因については様々ありますが、主だった理由については輸入の商社が中国から買い負けし... -
国産牛肉と輸入牛肉の赤身肉の違いとは?
国産牛肉には、赤身肉といわれる品種があります。 そして、輸入牛肉には日本の牛肉とは違い、脂肪交雑(サシ)がほとんどありません。 食文化の違いもありますが、国産牛肉には脂も味わいあるという観点から肉の味わいを補うために脂やサシがあります。肉... -
国産牛肉の【和牛】と【交雑種】の違いとは!?
牛を種別であらわすと「和牛」「交雑種」「乳用種」に分類されます。 交雑種は和牛と乳用種を掛け合わせた雑種になります。 さらに分類しますと、和牛は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の4品種で、「乳用種」には「ホルスタイン種」... -
牛の個体識別番号とは!?
ご覧頂きありがとうございます。 国内で飼育されるすべての牛の両耳に10桁の個体識別番号を表示した耳標を装着しています。 個体識別番号により生産から流通・小売にいたるまで追跡することができる仕組みになります。問題がおこったときに、個体識別番... -
肉のプロがおすすめ!国産牛肉を通販でお得に取り寄せる方法とは!?
国産牛肉をどのようにしたら「お得」と感じられるものが手に入るでしょうか。 購入する目的によって人によっては買い方の違いはありますが、やはり「価格」「品質」です。 国産牛肉には信頼と安全性が担保されているからです。 目的によって「よかった!」... -
肉の専門家だけが知っている国産牛とは!? 国産牛肉の真実に迫る!
国産牛肉、もしくは国産牛という産地をあらわしています。 一体何を根拠としていっているのだろうか。 和牛とはどのように違うのだろうか? 様々な疑問が生じることがあるかとおもいますが、根拠とすべきものは法規が中心となってきます。 「法」とは「支... -
国産牛肉にある和牛の格付とは?
国産牛肉にある格付けは品質基準になります。 主に和牛ではA1~A5の段階で区別されます。 日本国内では食肉の公平な価格を決定するために「日本食肉格付け協会」が牛、豚、それぞれの部分肉を含めた格付事業を実施しています。 今回は、格付けの歴史から現... -
創業100年牛肉博士のサイト管理者について
創業100年牛肉博士の管理者五十嵐直樹です。 私は、「株式会社五十嵐商会」の品質管理室・室長として日々業務に励んでいます。 株式会社五十嵐商会は、大正5年より畜産生産、精肉店、飲食店と携わり、創業100年の歴史を経て現在、食肉の卸を営んでいます。...
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